कारखाने से सबसे अच्छा किसान उपकरण चाकू कर सकते हैं

चाकू तेज करने से पहले तैयारी:

1, पहले ब्लेड का निरीक्षण करें: आंख की ओर ब्लेड, ताकि चाकू की सतह और दृष्टि की रेखा ≈30 ° हो।आपको ब्लेड में एक चाप दिखाई देगा - एक सफेद ब्लेड लाइन, यह दर्शाता है कि चाकू सुस्त हो गया है।

2, मट्ठा तैयार करें: एक महीन मट्ठा तैयार करना सुनिश्चित करें।यदि ब्लेड की रेखा मोटी है, तो एक त्वरित खुरदरा मट्ठा भी तैयार करें, जिसका उपयोग चाकू को जल्दी तेज करने के लिए किया जाता है।यदि आपके पास फिक्स शार्पनर नहीं है, तो आप शार्पनर स्टोन के नीचे पैड करने के लिए एक मोटा कपड़ा (तौलिया जैसा) पा सकते हैं।मट्ठे पर थोड़ा पानी डालें।

चाकू को तेज करना शुरू करें (उदाहरण के तौर पर ब्लेड लाइन लें):

1. पहले भीतरी किनारे की सतह को पीस लें।रसोई के चाकू और मट्ठे को 3° ~ 5° के कोण पर बनाएं (आंतरिक किनारे की सतह जितनी छोटी होगी, सब्जियों को काटने का उतना ही कम प्रयास होगा)।चाकू को आगे पीछे तेज करते समय, इस कोण को मूल रूप से अपरिवर्तित रखें।कुछ दर्जन स्ट्रोक के बाद, विधि 1.1 में ब्लेड का निरीक्षण करें जब तक कि ब्लेड लाइन बहुत छोटी न हो जाए।यदि आप चाकू को तेज करना जारी रखते हैं, तो ब्लेड मुड़ जाएगा और ब्लेड की रेखा बढ़ जाएगी।

2. फिर बाहरी किनारे की सतह को पीस लें।रसोई के चाकू और मट्ठे को 5° ~ 8° के कोण पर बनाएं (बाहरी किनारे की सतह यह सुनिश्चित करती है कि कटे हुए व्यंजन को रसोई के चाकू से आसानी से अलग किया जा सकता है, लेकिन यह बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए)।चाकू को आगे पीछे तेज करते समय, इस कोण को मूल रूप से अपरिवर्तित रखें।कुछ दर्जन स्ट्रोक के बाद, विधि 1.1 में ब्लेड का निरीक्षण करें जब तक कि ब्लेड लाइन बहुत छोटी न हो जाए।यदि आप चाकू को तेज करना जारी रखते हैं, तो ब्लेड मुड़ जाएगा और ब्लेड लाइन बढ़ जाएगी।